%0 article
%A Володько М. М., 
%A Дымар О. В., 
%A Савельева Т. А., 
%A Ефимова Е. В., 
%T ИЗУЧЕНИЕ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ МОЛОКА-СЫРЬЯ ОВЕЧЬЕГО
%D 2015
%J Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья
%X Исследованы образцы овечьего молока породы лакаюне. Установлено, что овечье молоко характеризуется высоким содержанием сухих веществ, белков, жира, имеет высокую кислотность и плотность, что показывает его биологическую ценность. В сравнении с коровьим и козьим молоком белки овечьего представлены в большей степени незаменимыми аминокислотами, жир – кислотами С4 – С12.
%U https://www.academjournals.by/publication/7023