TY  - JOUR
T1  - ИЗУЧЕНИЕ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ МОЛОКА-СЫРЬЯ ОВЕЧЬЕГО
JF  - Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья
AU  - Володько М. М., 
AU  - Дымар О. В., 
AU  - Савельева Т. А., 
AU  - Ефимова Е. В., 
Y1  - 2021-05-05
UR  - https://www.academjournals.by/publication/7023
N2  - Исследованы образцы овечьего молока породы лакаюне. Установлено, что овечье молоко характеризуется высоким содержанием сухих веществ, белков, жира, имеет высокую кислотность и плотность, что показывает его биологическую ценность. В сравнении с коровьим и козьим молоком белки овечьего представлены в большей степени незаменимыми аминокислотами, жир – кислотами С4 – С12.