@article{Соколовская Л. Н.2021-05-05,
author = { Соколовская Л. Н.,  Дымар О. В.},
title = {АНАЛИЗ ПОКАЗАТЕЛЕЙ АКТИВНОСТИ ВОДЫ В СГУЩЕННЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТАХ С САХАРОМ НА ОСНОВЕ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ},
year = {2015},
publisher = {NP «NEICON»},
abstract = {Исследованы показатели активности воды в сгущенных молочных продуктах с сахаром на основе молочной сыворотки. Установлено, что применение ферментативного гидролиза лактозы в процессе производства сгущенных молочных продуктов с сахаром на основе молочной сыворотки оказывает положительное влияние на их хранимоспособность, снижая показатель активности воды.},
URL = {https://www.academjournals.by/publication/7025},
eprint = {https://www.academjournals.by/files/6997},
journal = {Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья},
}