RT - article
SR - Electronic
T1 - АНАЛИЗ ПОКАЗАТЕЛЕЙ АКТИВНОСТИ ВОДЫ В СГУЩЕННЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТАХ С САХАРОМ НА ОСНОВЕ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ
JF - Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья
SP - 2021-05-05
A1 - Соколовская Л. Н., 
A1 - Дымар О. В., 
YR - 2015
UL - https://www.academjournals.by/publication/7025
AB - Исследованы показатели активности воды в сгущенных молочных продуктах с сахаром на основе молочной сыворотки. Установлено, что применение ферментативного гидролиза лактозы в процессе производства сгущенных молочных продуктов с сахаром на основе молочной сыворотки оказывает положительное влияние на их хранимоспособность, снижая показатель активности воды.