TY  - JOUR
T1  - АНАЛИЗ ПОКАЗАТЕЛЕЙ АКТИВНОСТИ ВОДЫ В СГУЩЕННЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТАХ С САХАРОМ НА ОСНОВЕ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ
JF  - Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья
AU  - Соколовская Л. Н., 
AU  - Дымар О. В., 
Y1  - 2021-05-05
UR  - https://www.academjournals.by/publication/7025
N2  - Исследованы показатели активности воды в сгущенных молочных продуктах с сахаром на основе молочной сыворотки. Установлено, что применение ферментативного гидролиза лактозы в процессе производства сгущенных молочных продуктов с сахаром на основе молочной сыворотки оказывает положительное влияние на их хранимоспособность, снижая показатель активности воды.