@article{Дымар О. В.2021-05-05,
author = { Дымар О. В.,  Савельева Т. А.,  Гордынец С. А.,  Калтович И. В.},
title = {РАЗРАБОТКА НОВЫХ ВИДОВ ВЫСОКОКАЧЕСТВЕННЫХ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ ДЛЯ ЛЮДЕЙ, ЗАНИМАЮЩИХСЯ СПОРТОМ},
year = {2015},
publisher = {NP «NEICON»},
abstract = {В статье приведены результаты исследований по разработке новых видов специализированных мясных консервов и рубленых полуфабрикатов для питания людей, занимающихся спортом. Обоснован подбор перспективных функциональных ингредиентов для использования в составе данных мясных изделий. Определена пищевая и биологическая ценность, функционально-технологические, структурно-механические и органолептические показатели разработанных мясных консервов и рубленых полуфабрикатов, а также дана оценка их физиологической значимости для адаптации организма к повышенным физическим нагрузкам.},
URL = {https://www.academjournals.by/publication/7033},
eprint = {https://www.academjournals.by/files/7005},
journal = {Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья},
}