%0 article
%A Трофимова Т. В., 
%A Ефимова Е. В., 
%A Серебрянская М. Т., 
%A Вырина С. И., 
%A Сорока Т. И., 
%A Дмитрук Е. М., 
%T ПОДБОР СЫРЬЯ В ПРОЦЕССЕ СОЗДАНИЯ ЖИДКИХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ ДЛЯ ДИЕТИЧЕСКОГО ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ
%D 2013
%J Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья
%X Осуществлен подбор сырья для изготовления низкожировых продуктов (напитков молочных, в том числе продуктов с низким гликемическим индексом (коктейлей молочных). Установлены значения основных макронутриентов разрабатываемых продуктов и показателей, позволяющих отнести жидкие молочные продукты к продуктам диетического профилактического питания. Определены доза внесения фруктозы и содержание сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО) в коктейлях молочных.
%U https://www.academjournals.by/publication/7065