TY  - JOUR
T1  - ПОДБОР СЫРЬЯ В ПРОЦЕССЕ СОЗДАНИЯ ЖИДКИХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ ДЛЯ ДИЕТИЧЕСКОГО ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ
JF  - Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья
AU  - Трофимова Т. В., 
AU  - Ефимова Е. В., 
AU  - Серебрянская М. Т., 
AU  - Вырина С. И., 
AU  - Сорока Т. И., 
AU  - Дмитрук Е. М., 
Y1  - 2021-05-06
UR  - https://www.academjournals.by/publication/7065
N2  - Осуществлен подбор сырья для изготовления низкожировых продуктов (напитков молочных, в том числе продуктов с низким гликемическим индексом (коктейлей молочных). Установлены значения основных макронутриентов разрабатываемых продуктов и показателей, позволяющих отнести жидкие молочные продукты к продуктам диетического профилактического питания. Определены доза внесения фруктозы и содержание сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО) в коктейлях молочных.