@article{Мелещеня А. В.2021-05-06,
author = { Мелещеня А. В.,  Дымар О. В.,  Гордынец С. А.,  Калтович И. В.},
title = {ИССЛЕДОВАНИЕ КАЧЕСТВЕННЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ПОЛУФАБРИКАТОВ МЯСНЫХ РУБЛЕНЫХ, ПРЕДНАЗНАЧЕННЫХ ДЛЯ ПИТАНИЯ ЛЮДЕЙ, ЗАНИМАЮЩИХСЯ СПОРТОМ},
year = {2013},
publisher = {NP «NEICON»},
abstract = {В статье исследованы качественные показатели новых видов полуфабрикатов мясных рубленых специального назначения «Атлет» и «Силач» для питания людей, занимающихся спортом. Проведен сравнительный анализ разработанных мясных продуктов по содержанию белка, жира и функциональных ингредиентов – лактулозы, селена, витаминов В1 и В2, а также по их аминокислотной и жирнокислотной сбалансированности в сравнении с контрольным образцом. Установлена высокая биологическая ценность разработанных мясных продуктов.},
URL = {https://www.academjournals.by/publication/7077},
eprint = {https://www.academjournals.by/files/7049},
journal = {Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья},
}