TY  - JOUR
T1  - Новые подходы к созданию специализированных мясных продуктов специального назначения для питания людей, занимающихся спортом
JF  - Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья
AU  - Дымар О. В., 
AU  - Гордынец С. А., 
AU  - Калтович И. В., 
Y1  - 2021-05-07
UR  - https://www.academjournals.by/publication/7097
N2  - Описан подбор сырья для производства консервов мясных специального назначения для питания людей, занимающихся спортом. Произведен анализ разработанных консервов мясных по содержанию белка, жира, лактулозы, янтарной кислоты и селена, соотношению белок: жир, сбалансированности амино- и жирнокислотного состава. Оценена физиологическая значимость разработанных продуктов для повышения адаптации организма к повышенным физическим нагрузкам.