RT - article
SR - Electronic
T1 - РАЗРАБОТКА ПАРАМЕТРОВ СНИЖЕНИЯ СОДЕРЖАНИЯ МОЛОЧНОГО САХАРА ДЛЯ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ С ПОНИЖЕННЫМ СОДЕРЖАНИЕМ ЛАКТОЗЫ
JF - Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья
SP - 2021-05-07
A1 - Жабанос Н. К., 
A1 - Богданова Л. Л., 
A1 - Фурик Н. Н., 
A1 - Шуляковская О. В., 
YR - 2011
UL - https://www.academjournals.by/publication/7122
AB - Рассмотрены аспекты лактазной недостаточности у людей различных возрастных групп и возможность использования в рационах питания специализированных молочных продуктов со сниженным содержанием лактозы. В статье приведены результаты исследований гидролиза лактозы молока с использованием различных ферментных препаратов. Обоснованы параметры проведения процесса гидролиза для получения специализированных молочных продуктов со сниженным содержанием лактозы.