TY  - JOUR
T1  - ОПРЕДЕЛЕНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПАРАМЕТРОВ ПОЛУЧЕНИЯ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ С ПОНИЖЕННЫМ СОДЕРЖАНИЕМ ЛАКТОЗЫ
JF  - Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья
AU  - Жабанос Н. К., 
AU  - Богданова Л. Л., 
AU  - Фурик Н. Н., 
AU  - Сафроненко Л. В., 
Y1  - 2021-05-07
UR  - https://www.academjournals.by/publication/7123
N2  - Проанализированы различные способы снижения содержания лактозы в молоке. Приведена схема технологического процесса изготовления продуктов со сниженным содержанием лактозы с использованием ферментных препаратов. Представлено описание дополнительных этапов с указанием технологических режимов процесса, обеспечивающих получение специализированных молочных продуктов «МиниЛакт» с содержанием лактозы не более 0,13 г/см3.