@article{Шингарева Т. И.2021-05-06,
author = { Шингарева Т. И.,  Купцова О. И.,  Чупрунова Е. О.},
title = {СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ СПОСОБОВ ПРЕДВАРИТЕЛЬНОЙ ПОДГОТОВКИ МОЛОКА ДЛЯ ВЫРАБОТКИ СЫРОВ},
year = {2010},
publisher = {NP «NEICON»},
abstract = {Проведен теоретический анализ способов предварительной подготовки молока для выработки сыров и роли созревания в повышении сыропригодности молока. Приведено экспериментальное подтверждение возможности корректировки нормативных параметров созревания молока-сырья, предварительно прошедшего бактофугирование и термизацию.},
URL = {https://www.academjournals.by/publication/7135},
eprint = {https://www.academjournals.by/files/7107},
journal = {Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья},
}