%0 article
%A Шингарева Т. И., 
%A Купцова О. И., 
%A Чупрунова Е. О., 
%T СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ СПОСОБОВ ПРЕДВАРИТЕЛЬНОЙ ПОДГОТОВКИ МОЛОКА ДЛЯ ВЫРАБОТКИ СЫРОВ
%D 2010
%J Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья
%X Проведен теоретический анализ способов предварительной подготовки молока для выработки сыров и роли созревания в повышении сыропригодности молока. Приведено экспериментальное подтверждение возможности корректировки нормативных параметров созревания молока-сырья, предварительно прошедшего бактофугирование и термизацию.
%U https://www.academjournals.by/publication/7135