RT - article
SR - Electronic
T1 - СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ СПОСОБОВ ПРЕДВАРИТЕЛЬНОЙ ПОДГОТОВКИ МОЛОКА ДЛЯ ВЫРАБОТКИ СЫРОВ
JF - Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья
SP - 2021-05-06
A1 - Шингарева Т. И., 
A1 - Купцова О. И., 
A1 - Чупрунова Е. О., 
YR - 2010
UL - https://www.academjournals.by/publication/7135
AB - Проведен теоретический анализ способов предварительной подготовки молока для выработки сыров и роли созревания в повышении сыропригодности молока. Приведено экспериментальное подтверждение возможности корректировки нормативных параметров созревания молока-сырья, предварительно прошедшего бактофугирование и термизацию.