TY  - JOUR
T1  - СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ СПОСОБОВ ПРЕДВАРИТЕЛЬНОЙ ПОДГОТОВКИ МОЛОКА ДЛЯ ВЫРАБОТКИ СЫРОВ
JF  - Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья
AU  - Шингарева Т. И., 
AU  - Купцова О. И., 
AU  - Чупрунова Е. О., 
Y1  - 2021-05-06
UR  - https://www.academjournals.by/publication/7135
N2  - Проведен теоретический анализ способов предварительной подготовки молока для выработки сыров и роли созревания в повышении сыропригодности молока. Приведено экспериментальное подтверждение возможности корректировки нормативных параметров созревания молока-сырья, предварительно прошедшего бактофугирование и термизацию.