@article{Объедков К. В.2021-05-06,
author = { Объедков К. В.,  Фролов И. Б.,  Здитовецкая Ю. М.},
title = {ОПРЕДЕЛЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ СЫРНОЙ ПЫЛИ В СЫВОРОТКЕ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ФЕРМЕНТАТИВНЫХ СЫРОВ НА СЫРОДЕЛЬНЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ},
year = {2010},
publisher = {NP «NEICON»},
abstract = {При производстве ферментативных сыров на сыродельных предприятиях республики неизбежно образуется сырная пыль. С целью повышения степени использования составных частей молока, обеспечения эффективности последующей переработки сыворотки необходимо стремиться снизить ее количество. Для этого исследовалось содержание сырной пыли в сыворотке, получаемой при производстве сыров различных групп и видов с помощью ранее разработанной методики. Анализ полученных данных позволил сделать заключение об основных факторах, оказывающих влияние на увеличение содержания сырной пыли в подсырной сыворотке},
URL = {https://www.academjournals.by/publication/7138},
eprint = {https://www.academjournals.by/files/7110},
journal = {Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья},
}