RT - article
SR - Electronic
T1 - АМИНО- И ЖИРНОКИСЛОТНАЯ СБАЛАНСИРОВАННОСТЬ МЯСНОГО СЫРЬЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ ДЛЯ ПИТАНИЯ СПОРТСМЕНОВ
JF - Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья
SP - 2021-05-07
A1 - Дымар О. B., 
A1 - Гордынец С. А., 
A1 - Калтович И. В., 
YR - 2010
UL - https://www.academjournals.by/publication/7150
AB - В статье проведен сравнительный анализ различных видов мясного сырья по содержанию белка, жира, амино- и жирнокислотному составу и сбалансированности, на основании чего установлены наиболее предпочтительные виды мясного сырья для производства мясных продуктов специального назначения для питания спортсменов.