TY  - JOUR
T1  - АМИНО- И ЖИРНОКИСЛОТНАЯ СБАЛАНСИРОВАННОСТЬ МЯСНОГО СЫРЬЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ ДЛЯ ПИТАНИЯ СПОРТСМЕНОВ
JF  - Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья
AU  - Дымар О. B., 
AU  - Гордынец С. А., 
AU  - Калтович И. В., 
Y1  - 2021-05-07
UR  - https://www.academjournals.by/publication/7150
N2  - В статье проведен сравнительный анализ различных видов мясного сырья по содержанию белка, жира, амино- и жирнокислотному составу и сбалансированности, на основании чего установлены наиболее предпочтительные виды мясного сырья для производства мясных продуктов специального назначения для питания спортсменов.