@article{Дымар О. В.2021-05-07,
author = { Дымар О. В.,  Скакун И. И.},
title = {ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ГИДРОЛИЗА ЛАКТОЗЫ  ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ},
year = {2009},
publisher = {NP «NEICON»},
abstract = {В  статье  рассмотрены  вопросы  усвоения  в  организме  человека лактозы, ее биологической ценности, а также проблема недостаточной выработки  в  организме  некоторых  людей  фермента  лактазы.  Обоснована еобходимость изучения путей применения гидролиза лактозы, выявления дальнейших перспектив его использования при производстве безлактозных  и низколактозных молочных продуктов, а также при производстве концентратов молочной сыворотки.},
URL = {https://www.academjournals.by/publication/7164},
eprint = {https://www.academjournals.by/files/7136},
journal = {Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья},
}