RT - article
SR - Electronic
T1 - ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ГИДРОЛИЗА ЛАКТОЗЫ  ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
JF - Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья
SP - 2021-05-07
A1 - Дымар О. В., 
A1 - Скакун И. И., 
YR - 2009
UL - https://www.academjournals.by/publication/7164
AB - В  статье  рассмотрены  вопросы  усвоения  в  организме  человека лактозы, ее биологической ценности, а также проблема недостаточной выработки  в  организме  некоторых  людей  фермента  лактазы.  Обоснована еобходимость изучения путей применения гидролиза лактозы, выявления дальнейших перспектив его использования при производстве безлактозных  и низколактозных молочных продуктов, а также при производстве концентратов молочной сыворотки.