TY  - JOUR
T1  - ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ГИДРОЛИЗА ЛАКТОЗЫ  ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
JF  - Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья
AU  - Дымар О. В., 
AU  - Скакун И. И., 
Y1  - 2021-05-07
UR  - https://www.academjournals.by/publication/7164
N2  - В  статье  рассмотрены  вопросы  усвоения  в  организме  человека лактозы, ее биологической ценности, а также проблема недостаточной выработки  в  организме  некоторых  людей  фермента  лактазы.  Обоснована еобходимость изучения путей применения гидролиза лактозы, выявления дальнейших перспектив его использования при производстве безлактозных  и низколактозных молочных продуктов, а также при производстве концентратов молочной сыворотки.