%0 article
%A Фурик Н. Н., 
%A Жабанос Н. К., 
%A Сафроненко Е. В., 
%A Лущ Е. Н., 
%A Кононович Е. М., 
%T ВИТАМИНИЗИРОВАННЫЕ КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
%D 2009
%J Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья
%X Изучена динамика развития заквасочной микрофлоры, в том числе пробиотиков  при  изготовлении  и  хранении  витаминизированных  кисло-молочных  продуктов.  Определена  сохранность  витаминов  при  ведении технологического  процесса  и  в  течение  планируемого  срока  хранения продуктов (10 дней). Проведена оценка изменения состава и количества заквасочной  микрофлоры  витаминизированных  кисломолочных  продуктов с сахаром или с сахаром и сухими фруктами при хранении.
%U https://www.academjournals.by/publication/7165