@article{Шуляк Т. Л.2021-05-07,
author = { Шуляк Т. Л.,  Шевырева Ю. И.},
title = {ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ОВСЯНЫХ ХЛОПЬЕВ В ПРОИЗВОДСТВЕ  КИСЛОМОЛОЧНОГО ПРОДУКТА НА ОСНОВЕ РЯЖЕНКИ},
year = {2009},
publisher = {NP «NEICON»},
abstract = {Разработана технология комбинированного молочного продукта –  ряженки с овсяными хлопьями. Подобрана оптимальная концентрация овсяных  хлопьев  в  ряженке,  которая  позволяет  получать  продукт  с чистым  кисломолочным  вкусом  и  приятным  специфическим  привкусом овсяных  хлопьев  и  однородной,  в  меру  густой  консистенцией.  Изучена пищевая и энергетическая ценность нового продукта. Установлено, что ряженка с овсяными хлопьями имеет повышенную пищевую, биологическую и нергетическую ценность за счет увеличения в ней содержания белка, углеводов, минеральных веществ (золы) по сравнению с традиционной ряженкой. Разработаны проекты технических нормативных правовых актов на ряженку с овсяными хлопьями.},
URL = {https://www.academjournals.by/publication/7166},
eprint = {https://www.academjournals.by/files/7138},
journal = {Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья},
}