%0 article
%A Здитовецкая Ю. М., 
%A Объедков К. В., 
%A Фролов И. Б., 
%T НОВАЯ РЕСУРСОСБЕРЕГАЮЩАЯ  ЭКОНОМИЧЕСКИ ЭФФЕКТИВНАЯ ТЕХНОЛОГИЯ  ПРОИЗВОДСТВА МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ  С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ СЫРНОЙ ПЫЛИ
%D 2009
%J Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья
%X Одним из приоритетных направлений исследований в области сыроделия в настоящее время является разработка технологий новых видов молочных продуктов с использованием сырной пыли, рецептур на новые виды плавленых сыров, а также изучение возможности включения в их состав сырных полуфабрикатов на основе сырной пыли.Экономическая целесообразность улавливания и переработки сырной пыли подтверждена расчетами. Доказано, что производство новых видов молочных продуктов с использованием сырной пыли позволит повысить  степень  использования  составных  частей  молока,  расширить ассортимент  выпускаемой  продукции,  снизить  экологическую  нагрузку молокоперерабатывающих предприятий и др.
%U https://www.academjournals.by/publication/7171