RT - article
SR - Electronic
T1 - НОВАЯ РЕСУРСОСБЕРЕГАЮЩАЯ  ЭКОНОМИЧЕСКИ ЭФФЕКТИВНАЯ ТЕХНОЛОГИЯ  ПРОИЗВОДСТВА МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ  С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ СЫРНОЙ ПЫЛИ
JF - Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья
SP - 2021-05-09
A1 - Здитовецкая Ю. М., 
A1 - Объедков К. В., 
A1 - Фролов И. Б., 
YR - 2009
UL - https://www.academjournals.by/publication/7171
AB - Одним из приоритетных направлений исследований в области сыроделия в настоящее время является разработка технологий новых видов молочных продуктов с использованием сырной пыли, рецептур на новые виды плавленых сыров, а также изучение возможности включения в их состав сырных полуфабрикатов на основе сырной пыли.Экономическая целесообразность улавливания и переработки сырной пыли подтверждена расчетами. Доказано, что производство новых видов молочных продуктов с использованием сырной пыли позволит повысить  степень  использования  составных  частей  молока,  расширить ассортимент  выпускаемой  продукции,  снизить  экологическую  нагрузку молокоперерабатывающих предприятий и др.