TY  - JOUR
T1  - НОВАЯ РЕСУРСОСБЕРЕГАЮЩАЯ  ЭКОНОМИЧЕСКИ ЭФФЕКТИВНАЯ ТЕХНОЛОГИЯ  ПРОИЗВОДСТВА МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ  С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ СЫРНОЙ ПЫЛИ
JF  - Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья
AU  - Здитовецкая Ю. М., 
AU  - Объедков К. В., 
AU  - Фролов И. Б., 
Y1  - 2021-05-09
UR  - https://www.academjournals.by/publication/7171
N2  - Одним из приоритетных направлений исследований в области сыроделия в настоящее время является разработка технологий новых видов молочных продуктов с использованием сырной пыли, рецептур на новые виды плавленых сыров, а также изучение возможности включения в их состав сырных полуфабрикатов на основе сырной пыли.Экономическая целесообразность улавливания и переработки сырной пыли подтверждена расчетами. Доказано, что производство новых видов молочных продуктов с использованием сырной пыли позволит повысить  степень  использования  составных  частей  молока,  расширить ассортимент  выпускаемой  продукции,  снизить  экологическую  нагрузку молокоперерабатывающих предприятий и др.